Cette semaine, Mathieu nous partage sa recette de Salade de pâtes mexicaine au maïs grillé!
Ingrédients :
Salade:
• 1 paquet de rotini
•1 paquet de tomates cerises, coupées en 4
•1 petit oignon rouge, haché finement
•4 échalotes vertes, tranchées
•6 épis de maïs grillés sur le BBQ
•Fromage tex-mex râpé, au goût
•Quartiers de lime, pour servir
•Coriandre fraîche, facultatif
Sauce:
•¾ tasse de crème sure
•¾ tasse de mayonnaise
•Le jus de 2 limes
•1 c. à soupe de paprika fumé
•4 piments chipotle en sauce adobo
•1 c. à soupe de miel
•Sel et poivre, au goût
Préparation :
1-Couper les tomates cerises, l’oignon rouge et les échalotes vertes. Réserver.
2-Faire cuire les rotini selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et laisser tiédir légèrement.
3-Faire griller les épis de maïs sur le BBQ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir quelques minutes, puis retirer les grains des épis.
4-Dans un grand bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le jus de lime, le paprika fumé, les piments chipotle en sauce adobo, le miel, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
5-Ajouter les pâtes dans la sauce et bien mélanger pour les enrober.
6-Ajouter les tomates, l’oignon rouge, les échalotes vertes et les grains de maïs grillés. Mélanger délicatement.
7-Servir avec du fromage tex-mex râpé sur le dessus. Ajouter un quartier de lime à presser au moment de servir.
8-Ajouter de la coriandre fraîche pour ceux qui aiment ça.
Et voilà - Mathieu !
P.S. Mathieu l'a fait sans coriandre, parce qu'il n'aime pas ça.